豊富(とよとみ)温泉は、ワラビも豊富(ほうふ)。
こーんな斜面を登っていくと
日向にもワラビ！
日陰にもワラビ！
まさに「群生」しています。
おいしそうな子を選んでは、ポキッと手折る。
こういう単純作業は「無心」への近道。
癒しでもあるのです。
でも、気付くと袋いっぱいになって、後処理が憂鬱になりかねないので(^_^;)
少し自制しながら、春の恵みをいただくことにしています。
塩漬けで長期保存も
私は去年、湯治移住の先輩にワラビ採りに連れて行っていただいて。
楽しくて、ついたくさん採ってしまったうえに、いただいたりもしたので、食べきれなくて塩漬けにチャレンジしました。
ジップロック袋に、塩、ワラビ、塩…とミルフィーユ状に重ねて
プラ樽に入れておいたら、蓋を開けるたびに、びっくりするほどフルーティーな香りが！
たくさんあると、塩も結構使いますが、ホントに長期保存できるのでオススメです。
塩漬けにしたワラビを食べる時は、塩抜きをじっくりしてくださいね。
すぐ食べ切れるなら重曹で
重曹があれば、
①ワラビ400gあたり重曹大さじ1を用意しながら、お湯を沸かします。
②お湯が沸いたら火を止めて、ワラビと重曹を入れます。
③一晩放置します。ちょっと端っこをかじってみて苦味がなければOK。
④毎日水を換えて保存。お味噌汁に入れたり、炒め煮したり、ナムルにしたり、肉巻きしたり、少しずつ消費します(*^^*)
5月の豊富町は山菜＆野草天国
春の豊富町は、特別山に分け入らなくても、イラクサ、ヨモギ、行者ニンニク、フキ、姫筍、ウド、オオイタドリなど出てきます。
嬉しい半面、なかなか忙しいです(；´∀｀)
食べるだけでなく、いろいろ加工できることを考えると…果てしなく恵みを享受できるわけで。
どう生かすかは私たち次第。
知恵と経験を積み重ねていきたいです。
ワラビを眺めながら妄想…
ちなみにわらび餅のわらび粉は、ワラビの根っこから取れるでん粉なんだそうな。
こんなに群生しているワラビだけど、根っこはどのぐらいあるのかなぁ…
調べてみたら、根っこは秋に収穫するらしく。
掘るのは大変だよねぇ。
でも、おいしいんだろうな。
そんな妄想をしながら、ワラビを眺めています。
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